ПОЛУФАБРИКАТЫ ИЗ КАРТОФЕЛЯ И ОВОЩЕЙ ОХЛАЖДЕННЫЕ И ЗАМОРОЖЕННЫЕ: Полуфабрикаты из картофеля: - картофель свежий нарезанный (слайсом, дольками, шариком, дольками в кожуре, слайсами в кожуре); - картофель «Беби» свежий целый; - картофель свежий нарезанный сульфитированный (слайсом, дольками, шариком, дольками в кожуре, слайсами в кожуре); - картофель свежий нарезанный бланшированный (слайсом, дольками, шариком, дольками в кожуре, слайсами в кожуре); - картофель свежий очищенный; - картофель свежий очищенный сульфитированный; - картофель свежий очищенный бланшированный; - картофель свежий очищенный нарезанный (крупным кубиком, средним кубиком, бруском, дольками, соломкой, шариком, стружкой); - картофель свежий очищенный нарезанный сульфитированный (крупным кубиком, средним кубиком, бруском, дольками, соломкой, шариком, стружкой); - картофель свежий очищенный нарезанный бланшированный (крупным кубиком, средним кубиком, бруском, дольками, соломкой, шариком, стружкой); - картофель отварной целый; - картофель отварной нарезанный (крупным кубиком, средним кубиком, мелким кубиком, соломкой, слайсом, дольками, шариком, дольками в кожуре, слайсами в кожуре); - картофель в кожуре целый пастеризованный; - картофель в кожуре нарезанный (дольками, слайсами, мелким кубиком, крупным кубиком, соломкой, шариком, стружкой, бруском) пастеризованный; - картофель очищенный пастеризованный целый; - картофель очищенный нарезанный (дольками, слайсами, мелким кубиком, крупным кубиком, соломкой, шариком, стружкой, бруском) пастеризованный. - картофель фри (полуфабрикат); 4.2 Полуфабрикаты из картофеля формованные и фаршированные: - крокеты картофельные; - картофельные палочки «Я люблю»; - крокеты картофельные с шампиньонами «Мама любит»; - крокеты картофельные с шампиньонами и луком «Папа любит»; - крокеты картофельные с ветчиной и сыром «Любят все»; - котлеты, биточки картофельные; - зразы картофельные; - зразы из картофеля с грибами и луком; - зразы из картофеля с сыром; - зразы из картофеля с сыром и зеленью. 4.3 Полуфабрикаты из овощей: - базилик (зелень) шинкованный, веточки; - баклажаны (целые, кубик, ломтик, кружок); - брюква (очищенная, соломка, кубик); - горошек зеленый (в стручках, зерно); - кабачки (целые, резанные, с кожицей, очищенные); - капуста белокочанная нарезанная (соломка, шашка, крошка); - капуста белокочанная для голубцов; - капуста белокочанная очищенная; - капуста брокколи очищенная; - капуста брюссельская; - капуста кольраби (соломка, кубик); - капуста краснокочанная очищенная; - капуста краснокочанная нарезанная (соломка, шашка); - капуста пекинская очищенная; - капуста пекинская нарезанная (соломка, шашка); - капуста савойская (соломка, шашка, крошка, листья для голубцов); - капуста цветная очищенная; - кинза (зелень кориандра) шинкованная, веточки; - кресс-салат (целый, резанный); - корень имбиря очищенный; - кукуруза сахарная (початки молочной зрелости, зерно); - кукуруза в початках отварная; - лук батун; - лук шалот; - лук-порей; - лук-порей резанный; - лук зеленый свежий (шинкованный, перо); - лук репчатый очищенный; - лук репчатый нарезанный (кольцо, полукольцо, мелкий кубик); - лук репчатый красный нарезанный (кольцо, полукольцо, мелкий кубик); - лук репчатый красный очищенный; - морковь свежая очищенная; - морковь свежая нарезанная (средний кубик, мелкий кубик, соломка, ломтик, долька, кружки); - морковь целая отварная; - морковь отварная очищенная; - морковь отварная нарезанная (средний кубик, мелкий кубик, соломка, ломтик); - морковь целая пастеризованная; - морковь нарезанная пастеризованная (дольками, слайсами, мелким кубиком, крупным кубиком, соломкой, шариком, стружкой, бруском); - огурцы свежие нарезанные (кубик, кружочек); - патиссоны (целые, резанные, с кожицей, очищенные); - перец сладкий (целый, резанный); - петрушка (зелень) шинкованная, веточки; - петрушка (корень) соломка, кубик, ломтик; - петрушка кудрявая (зелень) шинкованная, веточки; - помидоры «Черри» свежие целые; - ревень (стебель, соломка, кубик); - редис (кубик, кружочек); - редька (очищенная, соломка, кубик); - редька дайкон (очищенная, соломка, кубик); - репа (очищенная, соломка, кубик); - руккола (листья целые, резанные); - салат листовой (целый, резанный); - салат-латук (целый, резанный); - салат «Айсберг» (целый, резанный); - салат «Кори» (целый, резанный); - салат «Лоза Россо» (целый, резанный); - салат «Романо» (целый, резанный); - салат «Фризе» (целый, резанный); - свекла свежая очищенная; - свекла свежая нарезанная (средний кубик, соломка, ломтик); - свекла целая отварная; - свекла отварная нарезанная (средний кубик, соломка, ломтик); - свекла отварная очищенная; - свекла целая пастеризованная; - свекла нарезанная пастеризованная (дольками, слайсами, мелким кубиком, крупным кубиком, соломкой, шариком, стружкой, бруском); - сельдерей (зелень) шинкованный, веточки; - сельдерей (корень) соломка, кубик, ломтик; - спаржа (целая, резаная); - томаты свежие (целые, резаные); - топинамбур (очищенный, резанный); - тыква очищенная; - тыква нарезанная (крупный кубик, средний кубик, долька, соломка); - укроп (зелень) шинкованный, веточки; - фасоль стручковая (целая, резанная); - цукини свежие (целые с кожицей, целые очищенные, резаные с кожицей, резаные очищенные); - чеснок свежий очищенный; - шпинат (целый, резанный); - щавель (целый, резанный); - смесь салатная; - набор зелени «Петрушка + укроп»; - набор зелени «Петрушка + лук зеленый»; - набор зелени «Лук зеленый + укроп»; - набор зелени «Кинза + укроп»; - набор зелени «Кинза + лук зеленый». - смесь овощная «Летняя»; - смесь овощная «Весенняя»; - смесь овощная «Осенняя»; - смесь овощная «Зимняя»; - смесь овощная «Мексиканская»; - смесь овощная «Гавайская»; - смесь овощная «Витаминная»; - смесь овощная «Деревенская»; - смесь овощная «Сельская»; - смесь овощная «Лечо»; - смесь овощная с папоротником; - смесь овощная с папоротником и грибами; - смесь овощная с цветной капустой; - смесь овощная с баклажанами; - смесь овощная с кабачками; - смесь овощная с белыми грибами; - смесь овощная с шампиньонами; - смесь овощная с опятами; - смесь овощная с рисом; - смесь овощная с рисом и грибами; - фасоль стручковая с морковью; - кукуруза с морковью; - шампиньоны с овощами; - лобио; - лобио с помидорами; - рататуй; - рагу овощное; - соте из овощей; - ассорти овощное для тушения; - набор овощей для тушения; - смесь овощная для супа из овощей; - смесь овощная для супа картофельного с грибами; - смесь овощная для солянки; - смесь овощная для солянки грибной; - смесь овощная для рассольника; - смесь овощная для рассольника «Домашний»; - смесь овощная для рассольника «Ленинградский»; - смесь овощная для супа с шампиньонами; - смесь овощная для супа с белыми грибами; - смесь овощная для супа по-деревенски; - смесь овощная для борща; - смесь овощная для борща с капустой и картофелем; - смесь овощная для борща «Сибирский»; - смесь овощная для борща «Кубанский с кабачками»; - смесь овощная для борща с грибами; - смесь овощная для борща «Украинский»; - смесь овощная для щей из свежей капусты; - смесь овощная для щей из свежей капусты с картофелем; - смесь овощная для щей из квашеной капусты; - смесь овощная для щей из квашеной капусты с картофелем; - смесь овощная для щей «Боярские» из свежей капусты; - смесь овощная для щей «Боярские» из квашеной капусты; - паприкаш «Венгерский». 4.4 Полуфабрикаты из овощей формованные: - галеты овощные; - галеты овощные «Скандинавская смесь»; - галеты овощные «Весенний букет»; - галеты овощные «Радуга»; - галеты овощные «Витаминные»; - галеты овощные «Испанские»; - котлеты, биточки, шницели морковные; - котлеты, биточки, шницели морковные с изюмом; - котлеты, биточки, шницели морковные с курагой; - котлеты, биточки, шницели морковные с черносливом; - котлеты из моркови с курагой; - котлеты из капусты с грибами; - котлеты из картофеля и цветной капусты; - котлеты, биточки, шницели свекольные; - котлеты, биточки капустные; - зразы морковные с изюмом; - зразы морковные с курагой; - зразы морковные с черносливом. 4.5 Полуфабрикаты из овощей фаршированные: - голубцы с рисом и овощами; - голубцы с рисом и грибами; - перец сладкий фаршированный рисом и овощами; - перец сладкий фаршированный рисом и грибами; - перец сладкий фаршированный овощами; - баклажаны, фаршированные рисом и овощами; - баклажаны, фаршированные овощами; - кабачки, фаршированные рисом и овощами; - кабачки, фаршированные овощами. - котлеты чечевичные. - голубцы овощные. Полуфабрикаты из картофеля: - картофель тёртый для драников. Полуфабрикаты из картофеля формованные - котлеты из картофеля с зеленью. Полуфабрикаты из овощей - набор для борща; - набор для щей; - набор из моркови и сельдерея; - набор свежих овощей; - огурцы очищенные. Полуфабрикаты из овощей формованные - котлеты из капусты с шампиньонами; - котлеты из моркови с курагой № 2; - котлеты из свеклы с грецким орехом.
ПОЛУФАБРИКАТЫ ИЗ КАРТОФЕЛЯ И ОВОЩЕЙ ОХЛАЖДЕННЫЕ И ЗАМОРОЖЕННЫЕ: Полуфабрикаты из картофеля: - картофель свежий нарезанный (слайсом, дольками, шариком, дольками в кожуре, слайсами в кожуре); - картофель «Беби» свежий целый; - картофель свежий нарезанный сульфитированный (слайсом, дольками, шариком, дольками в кожуре, слайсами в кожуре); - картофель свежий нарезанный бланшированный (слайсом, дольками, шариком, дольками в кожуре, слайсами в кожуре); - картофель свежий очищенный; - картофель свежий очищенный сульфитированный; - картофель свежий очищенный бланшированный; - картофель свежий очищенный нарезанный (крупным кубиком, средним кубиком, бруском, дольками, соломкой, шариком, стружкой); - картофель свежий очищенный нарезанный сульфитированный (крупным кубиком, средним кубиком, бруском, дольками, соломкой, шариком, стружкой); - картофель свежий очищенный нарезанный бланшированный (крупным кубиком, средним кубиком, бруском, дольками, соломкой, шариком, стружкой); - картофель отварной целый; - картофель отварной нарезанный (крупным кубиком, средним кубиком, мелким кубиком, соломкой, слайсом, дольками, шариком, дольками в кожуре, слайсами в кожуре); - картофель в кожуре целый пастеризованный; - картофель в кожуре нарезанный (дольками, слайсами, мелким кубиком, крупным кубиком, соломкой, шариком, стружкой, бруском) пастеризованный; - картофель очищенный пастеризованный целый; - картофель очищенный нарезанный (дольками, слайсами, мелким кубиком, крупным кубиком, соломкой, шариком, стружкой, бруском) пастеризованный. - картофель фри (полуфабрикат); 4.2 Полуфабрикаты из картофеля формованные и фаршированные: - крокеты картофельные; - картофельные палочки «Я люблю»; - крокеты картофельные с шампиньонами «Мама любит»; - крокеты картофельные с шампиньонами и луком «Папа любит»; - крокеты картофельные с ветчиной и сыром «Любят все»; - котлеты, биточки картофельные; - зразы картофельные; - зразы из картофеля с грибами и луком; - зразы из картофеля с сыром; - зразы из картофеля с сыром и зеленью. 4.3 Полуфабрикаты из овощей: - базилик (зелень) шинкованный, веточки; - баклажаны (целые, кубик, ломтик, кружок); - брюква (очищенная, соломка, кубик); - горошек зеленый (в стручках, зерно); - кабачки (целые, резанные, с кожицей, очищенные); - капуста белокочанная нарезанная (соломка, шашка, крошка); - капуста белокочанная для голубцов; - капуста белокочанная очищенная; - капуста брокколи очищенная; - капуста брюссельская; - капуста кольраби (соломка, кубик); - капуста краснокочанная очищенная; - капуста краснокочанная нарезанная (соломка, шашка); - капуста пекинская очищенная; - капуста пекинская нарезанная (соломка, шашка); - капуста савойская (соломка, шашка, крошка, листья для голубцов); - капуста цветная очищенная; - кинза (зелень кориандра) шинкованная, веточки; - кресс-салат (целый, резанный); - корень имбиря очищенный; - кукуруза сахарная (початки молочной зрелости, зерно); - кукуруза в початках отварная; - лук батун; - лук шалот; - лук-порей; - лук-порей резанный; - лук зеленый свежий (шинкованный, перо); - лук репчатый очищенный; - лук репчатый нарезанный (кольцо, полукольцо, мелкий кубик); - лук репчатый красный нарезанный (кольцо, полукольцо, мелкий кубик); - лук репчатый красный очищенный; - морковь свежая очищенная; - морковь свежая нарезанная (средний кубик, мелкий кубик, соломка, ломтик, долька, кружки); - морковь целая отварная; - морковь отварная очищенная; - морковь отварная нарезанная (средний кубик, мелкий кубик, соломка, ломтик); - морковь целая пастеризованная; - морковь нарезанная пастеризованная (дольками, слайсами, мелким кубиком, крупным кубиком, соломкой, шариком, стружкой, бруском); - огурцы свежие нарезанные (кубик, кружочек); - патиссоны (целые, резанные, с кожицей, очищенные); - перец сладкий (целый, резанный); - петрушка (зелень) шинкованная, веточки; - петрушка (корень) соломка, кубик, ломтик; - петрушка кудрявая (зелень) шинкованная, веточки; - помидоры «Черри» свежие целые; - ревень (стебель, соломка, кубик); - редис (кубик, кружочек); - редька (очищенная, соломка, кубик); - редька дайкон (очищенная, соломка, кубик); - репа (очищенная, соломка, кубик); - руккола (листья целые, резанные); - салат листовой (целый, резанный); - салат-латук (целый, резанный); - салат «Айсберг» (целый, резанный); - салат «Кори» (целый, резанный); - салат «Лоза Россо» (целый, резанный); - салат «Романо» (целый, резанный); - салат «Фризе» (целый, резанный); - свекла свежая очищенная; - свекла свежая нарезанная (средний кубик, соломка, ломтик); - свекла целая отварная; - свекла отварная нарезанная (средний кубик, соломка, ломтик); - свекла отварная очищенная; - свекла целая пастеризованная; - свекла нарезанная пастеризованная (дольками, слайсами, мелким кубиком, крупным кубиком, соломкой, шариком, стружкой, бруском); - сельдерей (зелень) шинкованный, веточки; - сельдерей (корень) соломка, кубик, ломтик; - спаржа (целая, резаная); - томаты свежие (целые, резаные); - топинамбур (очищенный, резанный); - тыква очищенная; - тыква нарезанная (крупный кубик, средний кубик, долька, соломка); - укроп (зелень) шинкованный, веточки; - фасоль стручковая (целая, резанная); - цукини свежие (целые с кожицей, целые очищенные, резаные с кожицей, резаные очищенные); - чеснок свежий очищенный; - шпинат (целый, резанный); - щавель (целый, резанный); - смесь салатная; - набор зелени «Петрушка + укроп»; - набор зелени «Петрушка + лук зеленый»; - набор зелени «Лук зеленый + укроп»; - набор зелени «Кинза + укроп»; - набор зелени «Кинза + лук зеленый». - смесь овощная «Летняя»; - смесь овощная «Весенняя»; - смесь овощная «Осенняя»; - смесь овощная «Зимняя»; - смесь овощная «Мексиканская»; - смесь овощная «Гавайская»; - смесь овощная «Витаминная»; - смесь овощная «Деревенская»; - смесь овощная «Сельская»; - смесь овощная «Лечо»; - смесь овощная с папоротником; - смесь овощная с папоротником и грибами; - смесь овощная с цветной капустой; - смесь овощная с баклажанами; - смесь овощная с кабачками; - смесь овощная с белыми грибами; - смесь овощная с шампиньонами; - смесь овощная с опятами; - смесь овощная с рисом; - смесь овощная с рисом и грибами; - фасоль стручковая с морковью; - кукуруза с морковью; - шампиньоны с овощами; - лобио; - лобио с помидорами; - рататуй; - рагу овощное; - соте из овощей; - ассорти овощное для тушения; - набор овощей для тушения; - смесь овощная для супа из овощей; - смесь овощная для супа картофельного с грибами; - смесь овощная для солянки; - смесь овощная для солянки грибной; - смесь овощная для рассольника; - смесь овощная для рассольника «Домашний»; - смесь овощная для рассольника «Ленинградский»; - смесь овощная для супа с шампиньонами; - смесь овощная для супа с белыми грибами; - смесь овощная для супа по-деревенски; - смесь овощная для борща; - смесь овощная для борща с капустой и картофелем; - смесь овощная для борща «Сибирский»; - смесь овощная для борща «Кубанский с кабачками»; - смесь овощная для борща с грибами; - смесь овощная для борща «Украинский»; - смесь овощная для щей из свежей капусты; - смесь овощная для щей из свежей капусты с картофелем; - смесь овощная для щей из квашеной капусты; - смесь овощная для щей из квашеной капусты с картофелем; - смесь овощная для щей «Боярские» из свежей капусты; - смесь овощная для щей «Боярские» из квашеной капусты; - паприкаш «Венгерский». 4.4 Полуфабрикаты из овощей формованные: - галеты овощные; - галеты овощные «Скандинавская смесь»; - галеты овощные «Весенний букет»; - галеты овощные «Радуга»; - галеты овощные «Витаминные»; - галеты овощные «Испанские»; - котлеты, биточки, шницели морковные; - котлеты, биточки, шницели морковные с изюмом; - котлеты, биточки, шницели морковные с курагой; - котлеты, биточки, шницели морковные с черносливом; - котлеты из моркови с курагой; - котлеты из капусты с грибами; - котлеты из картофеля и цветной капусты; - котлеты, биточки, шницели свекольные; - котлеты, биточки капустные; - зразы морковные с изюмом; - зразы морковные с курагой; - зразы морковные с черносливом. 4.5 Полуфабрикаты из овощей фаршированные: - голубцы с рисом и овощами; - голубцы с рисом и грибами; - перец сладкий фаршированный рисом и овощами; - перец сладкий фаршированный рисом и грибами; - перец сладкий фаршированный овощами; - баклажаны, фаршированные рисом и овощами; - баклажаны, фаршированные овощами; - кабачки, фаршированные рисом и овощами; - кабачки, фаршированные овощами. - котлеты чечевичные. - голубцы овощные. Полуфабрикаты из картофеля: - картофель тёртый для драников. Полуфабрикаты из картофеля формованные - котлеты из картофеля с зеленью. Полуфабрикаты из овощей - набор для борща; - набор для щей; - набор из моркови и сельдерея; - набор свежих овощей; - огурцы очищенные. Полуфабрикаты из овощей формованные - котлеты из капусты с шампиньонами; - котлеты из моркови с курагой № 2; - котлеты из свеклы с грецким орехом.
Показать полностьюСвернуть
Хранение: Сроки годности охлажденной продукции при температуре от 2 °С до 6 °С: - картофель сырой – не более 48 часов; - капуста свежая, редис свежий нарезанный – не более 12 часов; - лук зеленый свежий, укроп свежий – не более 18 часов; - остальные овощи свежие – не более 24 часов; - овощи и картофель отварные, бланшированные, пастеризованные – не более 24 часов. срок годности охлажденной продукции, упакованной с применением вакуума и/или в модифицированной газовой среде, при температуре от 2 °С до 6 °С – не более 10 суток. Сроки годности замороженной продукции при температуре не выше минус 18 °С: - весовой продукции – не более 10 месяцев; - фасованной без вакуума – не более 12 месяцев; - фасованной с применением вакуума - не более 18 месяцев. срок годности замороженной продукции при температуре не выше минус 12 °С – не более 30 суток.
Документы
- СТО 38826547-002-2023 ПОЛУФАБРИКАТЫ ИЗ КАРТОФЕЛЯ И ОВОЩЕЙ ОХЛАЖДЕННЫЕ И ЗАМОРОЖЕННЫЕ Технические условия